About #
Mennyei Vasedényben sült portobello recept! A portobello húsos kalapja miatt kiválóan alkalmas a sütésre. Vannak, akik szeretik kiszedni a kalap alatti lemezeket, hogy ne színezze el a vele együtt készült más zöldségeket. Én szeretem meghagyni úgy, ahogyan van, annál is inkább, mert a friss ropogós cremini, tömzsi kis barna gomba éppen úgy színezi az ételt, mint a nagy kalapos portobello. A sütőben egy fél óra múlva már tudjuk, helyesen válogattuk össze a fűszereket... Csodálatos illat járja be a konyhát!
90 perc
Ingredients #
- 25 dkg cremini gomba
- 25 dkg portobello gomba
- 1.25 dl száraz vörösbor
- 2 db jalapeno zöld paprika
- 40 dkg vöröshagyma
- 10 gerezd fokhagyma
- 80 dkg bébi rózsakrumpli, héjastól
- 6 db nagy sárgarépa nagyobb darabokra vágva
- 1 l zöldséges alaplé
- 3 ek liszt
- 2 db rozmaring ág
- 8 db kakukkfű ágacska
- 1 ek morzsolt bazsalikom
- 1 ek morzsolt zsálya
- 1 ek porított, szárított gomba
- ízlés szerint frissen tört bors
Steps #
A gombát kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk.
Egy öntöttvas edénybe beletesszük a vörös bort, felhevítjük. (Bármennyire is csábító, hogy többet zuditsunk bele, mint bö 1 dl, tartsuk szem előtt, csak ízesítünk...:)
A felmelegített borba beleszórjuk a felszeletelt gombát. Jól átforgatjuk, mikor barnulni kezd, félretesszük, a levét leöntjük egy serpenyőbe, felhasználjuk a szószhoz.
A hagymát vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát présen átnyomjuk.
A jalapeno paprikát hosszában kettévágjuk, magját kiszedjük, még egyszer elfelezzük és kis darabokra vágjuk. Ha érezni akarjuk csipősségét, az egyik paprikát belsejével együtt daraboljuk fel.
A hagymát, fokhagymát, jalapeno paprikát megdinszteljük, a gomba levéből pár kanállal rálocsolunk. Mikor már kezd karamellizálódni, barnulni, félretesszük.
A vaslábasba beletesszük a vörös borral ízesített gombát, karamellizált hagymát. Rádobjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet.
Rászórjuk a sárgarépát. A sárgarépa lehet egyszínű vagy szivárvány színű. Azért választom inkább a vegyes színűeket, mert zamatosabb lesz az íze együtt.
A szószhoz a leszürt gombalét felvegyitjük a zöldséges alaplével ugy, hogy összesen maximum 1 l vagy legkevesebb legyen. Pár kanál lisztet a száraz serpenyöben egy kicsit megpiritok és lassan felengedem a zöldséges lével. Ha nagyon sürünek találnánk, még egy kis vizet vagy zöldséges alaplét öntsünk hozzá.
Beleszórom a fűszereket, ráhintek egy kis frissen tört borsot. Tovább fokozhatjuk az ízeket szárított, porrá tört gombával. A szárított gombát egyszerűen ledarálom, és így szórom az ételbe. A szósz éppen csak egyet rottyan, készen is vagyunk. Ellenőrizzük az ízeket és pótoljuk fűszerekkel, ha szükséges.
A lábasunkban eligazgatjuk a negyedekre vágott burgonyát és ráöntjük a szószt.
A vasedényre rátesszük a tetejét és előmelegített sütőben 350F/180 C fokon 1 óra alatt megsütjük. Ha kevesebb levet szeretnénk, 1 óra múlva vegyük le az edény tetejét és még egy fél órára hagyjuk a sütőben.
Készen is vagyunk!
A konyhaablakomban évelő fűszereket növesztgetek. A kakukkfüvek közül a citromos fajtát szeretem a legjobban. Egy kis frissen tört ágacskával tálalom ezt a különleges ízű egytálételt.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published