About #
Mennyei Teljes kiörlésű mézes kalács recept! Ebben a receptben az aquafabával, a csicseri borsó főző levével helyettesitem a tojásokat. A csicseriborsót megfőzöm, a levétől leszűröm és ezt a levet használom fel süteményekhez, ebben az esetben pedig a kalácshoz. Az AF vagy aquafaba nem engedi, hogy a kalács kiszáradjon és bár a teljes kiörlésű liszt tele van rosttal, a kalács mégis könnyű, foszlós marad.
215 perc
Ingredients #
- 930 g növényi tej
- 30 ml almaecet
- 1,5 kg teljes kiörlésű búzaliszt
- 20 g száraz élesztő
- 60 ml langyos víz
- 240 g langyos méz
- 100 g kókuszolaj, megolvasztva
- 130 g aquafaba, a csicseriborsó főzőleve
- 2 teáskanál só
- 250 ml aranymazsola (elhagyható)
- 250 ml sötét mazsola (elhagyható)
- 125 ml víz vagy növényi tej szükség esetére
A sütéshez:
- 2 db 11x28 cm-es sütőforma
Steps #
A növényi tejet meglangyositom és belekeverem az ecetet.
A liszt közepébe öntöm a 4 evőkanál vízzel összekevert élesztőt, ráöntök a mézből, elkeverem, 5 percig állni hagyom.
Beleöntöm a maradék mézet.
Hozzáöntöm az aquafabát a növényi tejjel együtt, a sót, az olajat és addig daggasztom, amíg szép sima felületű tésztává nem áll össze. Fél pohár (125 ml) vizet vagy növényi tejet készenlétben tartok, ha túl kemény lenne a tészta, kanalanként hozzáadagolom. A mazsolát vagy más szárított, apróra vágott gyümölcsöt ezen a ponton dagasztom bele.
Egy lisztezett deszkán átforgatom, letakarom és másfél vagy 2 órán át duplájára kelesztem.
Ketté osztom a tésztát, majd mindegyiket három darabba vágom, a darabokból rudakat sodrok. A három-három rudat összefonom.
Mind a két fonott kalácsot beleteszem két kikent doboz formába és 30-45 percig ujból kelesztem.
45-50 percig sütöm 375F/190C-on. Oldalának, aljának, tetejének majdnem egyforma szinünek kell lennie.
Bármennyire csábitó az illata, várjunk addig, amíg legalább langyosra meghül, csak akkor szeleteljük. :)
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published