About #
Mennyei Teljes kiörlésű kenyér recept! Ez az egyik kedvenc kenyerünk, amit nagyon szívesen megosztok most veletek is! :)
3 óra 30 perc
Ingredients #
- 2 db 11x28 cm-es sütőforma
A kenyérhez:
2 db közepes nagyságú főtt, áttört rózsakrumpli
1360 gramm teljes kiörlésü búzaliszt
320 gramm teljes kiörlésü rozsliszt
15 gramm szárított élesztő
1 evőkanál méz
15 gramm só
kb. 5 pohár víz + 1 pohár tartalék/ 1250 ml + 250 ml extra
Steps #
A kétféle lisztet összekeverem a tört krumplival.
A liszt közepébe mélyedést csinálok, abba teszem a száraz élesztőt, mézet és egy pohár langyos vizet. Összekeverem egy kis liszttel és pár percig állni hagyom.
Összedagasztom a tésztát a vizzel, vagyis ugyanugy járunk el, mint általában a kenyérrel. A rostos liszt miatt több vizre van szükségunk, mint általában. A fenti liszt mennyiség összesen kb 10 pohárnak felel meg, és 5 pohár vizzel szoktam összegyurni. A hatodik pohár vizet készenlétben tartom és kanalanként csurgatom a forgó gépbe, a tészta alá célozva. A sót most dolgozom bele.
Elöször a "K" lapátot használom, ha már összeállt a tészta, akkor átcserélem a dagasztó fejre. A gyúródeszkán még egyszer átgyúrom, ha ragadna, lisztezem. Letakarva kelni hagyom kb 2 órán át.
A tésztát ketté osztom, formázom, a tetejét bevagdalom és a formákban még egy fél órát kelesztem.
Elömelegitett sütőben, középső rácson, 375F/200 C-on kb 50 percig (+ extra 10 perc ha ropogós héjat akarunk) sütjük. Készen is vagyunk: ha az alját megkopogtatom, kongani fog.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published