About #
Mennyei Szechuáni borsos ördögszekérgomba recept! Az ördögszekérgomba új formában, különleges ízzel lep meg bennünket ma.
40 perc
Ingredients #
- 5 db nagy, vastagtönkü laskagomba, (kb 1kg)
- 2 nagy csokor zöld hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 5 cm gyömbérgyökér
- 1 ek szárított chilipaprika
- 30 db szechuáni bors
- 2 dl piritott földimogyoró
- 1 ek szójaszósz
Steps #
A mogyorót nyersen szoktam megvenni és közepes hőmérsékleten, 30 perc alatt megpirítom. Így garantáltan nincs besózva, sem pedig olajjal befújva.
A gombát jól megmossuk. A vastagtönkű laskagomba igen alkalmas a stir fry ételek készítésére, megtartja a formáját, nem pépesedik el.
Most kisebb kockákra vágom. Nagy halmaz lesz belőle, de felére fog csökkenni sütés közben.
A füszereket is kikészítjük. Most chipotle chilipaprikával párosítottam a szechuáni borsot. A fekete, kis magvakat kiszedegethetjük, a rózsaszínes marad csak meg, ne rontsa az ízeket.
A szechuáni vagy sichuani bors illatos, leginkább a levendulához hasonlítható szájzsibbasztó, nyelvbizsergető, citrusos ízre emlékeztető fűszer. Ha chili paprikával együtt használjuk, valamelyest elveszi a chili csípősségét és még a paprika igazi zamatát is élvezhetjük. A szechuáni bors igazából nem is bors. Ha mégis helyettesítjük fekete borssal, az íze nem lesz ugyanaz. A mag körüli rózsaszínes, száraz héj az, amivel fűszerezünk. Kóstoljunk meg egyet, a hatás nem marad el! :) NAGYON finom.
A gyömbért és a fokhagymát pépesítjük. A zöldhagymát karikára vágjuk, kb. 4 pohárnyira van szükségünk. (1 pohár = 2,5 dl)
A szecsuáni borsot és szárított chilit szárazon pirítjuk, amíg kiengedi az illatát.
A gombát, olaj és víz nélkül, magas lángon kezdjük sütni, keveset mozgatva. Amikor levet ereszt, rádobom a pirított fűszert.
Tovább sütöm a gombát, s mikor már nagyon kevés lé marad, rászórom a pépes fokhagymát és gyömbért, az egy kanál szójaszószt. Hozzáteszem a zöld hagymát, átforgatom és lassú lángra veszem a tüzet.
Beleteszem a pirított mogyorót. Jól átkavarom, néhány percig még sütöm és készen is vagyunk.
Az ördögszekérgomba új formában, különleges ízzel vonult be a receptjeim közé. Jó étvágyat kívánok ehhez a különleges ételhez!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published