About #
Mennyei Rozsos, teljes kiőrlésű búzakenyér recept! Nincs is jobb, mint a frissen sült, ropogós, illatos kenyérből letörni egy darabkát...
5 óra
Ingredients #
- 80 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 10 dkg kenyérliszt
- 20 dkg főtt burgonya
- 7 dl langyos viz
- 15 dkg hűtőből kivett, hideg kovász
- 1.5 teáskanál száraz élesztő
- 1 ek méz
- 1 ek só
Steps #
Lereszelem a főtt burgonyát.
Kimérem a hideg kovászt, elkeverem a langyos viz egy részével.
A liszteket és a reszelt burgonyát összeforgatom.
Hozzáteszem a száraz élesztőt és a mézet, ráöntöm a kovászt és a maradék vizet, rászórom a sót.
Jól kidolgozom géppel vagy kézzel. Közepesen kemény tésztát kapunk. Ha a tészta túl kemény lenne vagy nehezen állna össze, kanalanként adjunk hozzá még egy kis vizet. Letakarom és 2-3 óra alatt duplájára kelesztem. Ha túl gyorsan kelne a tészta, nyomjuk le, forgassuk át egy kicsit, újból takarjuk le.
A mázas cserépsütőt beszórom liszttel.
A jól megkelt tésztát oválisra formáztam a cserépsütőm alakjához igazítva. Jól beliszteztem és beletettem a formába.
Rázártam a tetejét és még egy órán át pihent.
A cserépbe rakás idejétől számítva 45 perc múlva bekapcsoltam a sütőt és beállítottam 475F-246C fokra.
Ezalatt az összesen 1 óra alatt a tészta szépen betöltötte a formát és a sütőforma széle fölé emelkedett egy kicsit. Befújtam hideg vízzel és bevágtam a tetejét több helyen, fél cm mélyen. A tetőt visszatettem rá és beraktam a forró sütő közepébe.
Kereken 45 percig sült ugyanazon a hőfokon, majd levettem a tetejét és még 5 percig pirítottam. A sütőből kivettem a megsült kenyeret, 10-15 percig még az edényben pihent.
Ráfordítottam egy rácsra és azon hűlt langyosra.
Alig győztük kivárni, hogy megvághassuk!!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published