About #

Mennyei Párnakenyér recept! Gyermekeim nevezték el ezt a kenyeret párna kenyérnek. Igazán találó elnevezés, nemcsak a formája hasonlít a párnára, hanem még a belseje is pihe-puha.

6 óra

Ingredients #

• 1500 gr kenyérliszt
• 30 gr tengeri só
• 25 ml szárított élesztő

vagy 30 gr friss élesztő

• 1 teáskanál méz

vagy 1 teáskanál cukor

• 1 liter langyos víz
• 140 ml extra szűz olívaolaj

extra liszt a gyúráshoz

Steps #

1. Az élesztőt, a mézet egy kevés vízzel elkeverem.

   

   

2. Kimérem az olívaolajat.

   

3. Az élesztős, kimért lisztből, vízből és olajból elkészítjük a kenyértésztát. Először egy lapáttal lassan keverjük össze az anyagot. A vizet nem egyszerre öntöm bele, kb 1 pohárnyit visszatartok. Figyelem a tészta formálódását, majd lassanként csurgatok még hozzá egy kis vizet. Rászórom a sót is. Amikor a tészta szépen összeállt és a sót is beledolgoztuk, lecserélem a lapátot a kampós dagasztó fejre.

   

   

4. Összesen kb 8 percig dagasztom a tésztát. Ekkor már szép labda formálódik, és levegő buborékok lesznek rajta, vagyis hólyagos lesz a tészta felülete.

   

   

   

5. Kiborítom a tésztát egy enyhén lisztezett gyúródeszkára.

   

6. Megfogom a tészta egyik csücskét, egy kicsit kihúzom, majd ráhajtom a tésztára, rányomom és fordítok rajta egyet.

   

   

   

7. Ugyanezeket a mozdulatokat ismételgetem egészen addig, amíg szép, formás nem lesz a tészta. Ha ragadna, kevés lisztet szórok rá.

   

   

   

8. Készen is áll a tésztánk, szép, sima a felülete, hólyagos is, jól megdolgoztuk.

   

9. Belisztezem a keverőedényt, beleteszem a tésztát és letakarom. Hideg sütőben szeretem betenni kelni, jól elzárva mindentől. Kb 3-3.5 órát pihen a tészta.

   

   

10. Enyhén belisztezem a tepsit, amin sülni fog a kenyér.

11. A megkelt tésztát óvatosan kiborítom a tepsire. Nagyon fontos, hogy ne nyomjam ki a levegőt a tésztából.

    

12. Megfogom az egyik oldalát, egy kicsit meghúzom és a tészta alá betűröm. Körbe megyek néhányszor, a széleket körben a tészta alá nyomkodva. Egészen addig, amíg egy takaros kis párnácska lesz a tepsin.

    

    

    

13. Egy nedves kendővel takarjuk le és hagyjuk még legalább egy órán át pihenni.

    

14. Ha az egy óra átnyúlik kettőbe és az egész tészta elterül laposan a tepsin, újból hajtsuk az elkelt széleket a tészta alá, körbe dolgozva a tésztát, amíg megint szép formás nem lesz a kenyerünk.

    

    

15. Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük be 450F/230C-ra. Az én sütőmnek 15-20 percre van szüksége, hogy elérje ezt a hőfokot. Ennyi idő éppen elegendő lesz ahhoz, hogy megpihenjen a tészta még a sütés előtt az extra formázás után.

16. Betesszük a kenyeret a forró sütőbe, és 10 percig sütjük ezen a hőfokon.

17. Ha letelt a 10 perc, csökkentsük a hőt 375F/190C-ra, és további 30-35 percig süssük, amíg szép barna nem lesz a teteje.

    

    

18. Az alját, ha megütögetjük, kongani fog. Ekkor vagyunk készen.

    

    

    

19. Langyosan már szeletelhető is...Nem is olyan nagy ez a kenyér:)))

    

    

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 04 Feb 2020