About #
Mennyei Párnakenyér recept! Gyermekeim nevezték el ezt a kenyeret párna kenyérnek. Igazán találó elnevezés, nemcsak a formája hasonlít a párnára, hanem még a belseje is pihe-puha.
6 óra
Ingredients #
- 1500 gr kenyérliszt
- 30 gr tengeri só
- 25 ml szárított élesztő
vagy 30 gr friss élesztő
- 1 teáskanál méz
vagy 1 teáskanál cukor
- 1 liter langyos víz
- 140 ml extra szűz olívaolaj
extra liszt a gyúráshoz
Steps #
Az élesztőt, a mézet egy kevés vízzel elkeverem.
Kimérem az olívaolajat.
Az élesztős, kimért lisztből, vízből és olajból elkészítjük a kenyértésztát. Először egy lapáttal lassan keverjük össze az anyagot. A vizet nem egyszerre öntöm bele, kb 1 pohárnyit visszatartok. Figyelem a tészta formálódását, majd lassanként csurgatok még hozzá egy kis vizet. Rászórom a sót is. Amikor a tészta szépen összeállt és a sót is beledolgoztuk, lecserélem a lapátot a kampós dagasztó fejre.
Összesen kb 8 percig dagasztom a tésztát. Ekkor már szép labda formálódik, és levegő buborékok lesznek rajta, vagyis hólyagos lesz a tészta felülete.
Kiborítom a tésztát egy enyhén lisztezett gyúródeszkára.
Megfogom a tészta egyik csücskét, egy kicsit kihúzom, majd ráhajtom a tésztára, rányomom és fordítok rajta egyet.
Ugyanezeket a mozdulatokat ismételgetem egészen addig, amíg szép, formás nem lesz a tészta. Ha ragadna, kevés lisztet szórok rá.
Készen is áll a tésztánk, szép, sima a felülete, hólyagos is, jól megdolgoztuk.
Belisztezem a keverőedényt, beleteszem a tésztát és letakarom. Hideg sütőben szeretem betenni kelni, jól elzárva mindentől. Kb 3-3.5 órát pihen a tészta.
Enyhén belisztezem a tepsit, amin sülni fog a kenyér.
A megkelt tésztát óvatosan kiborítom a tepsire. Nagyon fontos, hogy ne nyomjam ki a levegőt a tésztából.
Megfogom az egyik oldalát, egy kicsit meghúzom és a tészta alá betűröm. Körbe megyek néhányszor, a széleket körben a tészta alá nyomkodva. Egészen addig, amíg egy takaros kis párnácska lesz a tepsin.
Egy nedves kendővel takarjuk le és hagyjuk még legalább egy órán át pihenni.
Ha az egy óra átnyúlik kettőbe és az egész tészta elterül laposan a tepsin, újból hajtsuk az elkelt széleket a tészta alá, körbe dolgozva a tésztát, amíg megint szép formás nem lesz a kenyerünk.
Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük be 450F/230C-ra. Az én sütőmnek 15-20 percre van szüksége, hogy elérje ezt a hőfokot. Ennyi idő éppen elegendő lesz ahhoz, hogy megpihenjen a tészta még a sütés előtt az extra formázás után.
Betesszük a kenyeret a forró sütőbe, és 10 percig sütjük ezen a hőfokon.
Ha letelt a 10 perc, csökkentsük a hőt 375F/190C-ra, és további 30-35 percig süssük, amíg szép barna nem lesz a teteje.
Az alját, ha megütögetjük, kongani fog. Ekkor vagyunk készen.
Langyosan már szeletelhető is...Nem is olyan nagy ez a kenyér:)))
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published