About #
Mennyei Nagyon finom bagel recept! A tésztát ugyanazon a napon is felhasználhatjuk, amikor elkészítjük az alvó kovászból. Legalább egy - két órán át, vagy még tovább hagyjuk kelni, amíg duplája nem lesz a tészta. Ha nem várjuk meg, hogy jól megkeljen, nagyon nehéz és sületlen lesz a bagel. Most én előző nap elkészítettem a tésztát és csak másnap sütöttem meg, nagyon finom, könnyű, igazi ízes New York stílusú bagel lett az eredmény.
3 óra
Ingredients #
Sütés előtti napon
- 200 gramm alvó kovász a hűtőből
- 350 gramm hideg víz
- 2 teáskanál szárított élesztő
- 1 evőkanál juharszirup
- 2 teáskanál só
- 750 gramm fehér liszt
A vízfürdőhöz
- 1 fél fazék víz
- 1 ek szódabikarbóna
- 1 ek barna cukor
Steps #
A vizet, kovászt, élesztőt összekeverem és beledagasztom a lisztet. Utoljára szórom bele a sót. Keményebb tésztát kapok, amit alaposan kidolgozok géppel vagy kézzel, hogy hólyagos legyen a teteje.
A tésztát letakarom és beteszem a hűtőbe éjszakára.
Másnap előveszem a tésztát, ami már duplájára megkelt.
Felteszek egy fazék vizet főni az 1 evőkanál szódabikarbónával és 1 evőkanál barna cukorral, kikészítek egy szűrőlapátot.
A darabokból 8 inch, azaz 20 cm-es rudakat sodrok, amit a három középső ujjam köré tekerek úgy, hogy kb a két vége 5-6 cm-rel fedje egymást.
Megfordítom a kezemet, tenyeremmel és a két egymást fedő végekkel lefelé, és sodrok rajta néhányat, hogy a végek összesimuljanak.
A tésztát 16 egyenlő darabra vágom, ami egyenként kb 90 gramm. A darabokból kis gömböket formázok, letakarom és 15 percig pihentetem.
Ugyanezeket a lépeseket ismétlem, amíg minden egyes kis darabból kerek formák nem lesznek.
A formázás közben éppen csak annyi lisztet használok, hogy a tészta ne ragadjon.
A lábasban már fő a víz, amibe beleteszek néhány megformázott bagelt. 15 másodpercig fő az egyik oldala, majd megfordítom és újból 15 másodpercig főzöm a másik oldalát is.
A szűrőlapáttal kiszedem, lecsorgatom a vizet, és ráteszem a tepsire.
Mikor már minden egyes bagel megfürdött a forró vízben, beteszem a tepsit a forró sütő közepébe.
Lecsökkentem a hőmérsékletet 400F/2`00C-ra.
20-25 perc alatt aranysárgára sütöm.
Rácsra szedem, minimum 15 percig várjunk, hogy hűljön, de már langyosan szeletelhetem is.
Jó étvágyat kívánok ehhez a nagyon finom bagelhez!!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published