About #
Mennyei Krumplis kenyér a javából recept! Ezzel a recepttel és a másikkal, a Rozsos kenyérrel visszamentem a '30-as évek elejére. A recept egyszerűsége annyira megkapó volt, hogy lehetetlen volt ellenállni a csábításnak, azonnal el kellett készítenem. Az azonnal ugyan egy kicsit túlzás, mert mindkét kenyér kovászos kenyér, és mint a jó munkához, a jó kenyérhez is idő kell, különösen a kovászoshoz.
6 óra
Ingredients #
A sütés előtti este
- 10 dkg alvó kovász a hűtőből
- 1 teáskanál száraz élesztő
- 20 dkg kenyérliszt
- 20 dkg forró víz
A sütés napján
- 1 kg főtt sárga krumpli
- 50 dkg teljes kiőrlésű fehér kenyérliszt
- 50 dkg kenyérliszt
- 50 dkg finomliszt
- 1.5 ek só
- 5-6 dl forró víz
Steps #
A forró, de nem lobogó vízzel összekeverem a lisztet, majd a hideg kovászt és az élesztőt. Jól letakartam, bebugyoláltam és betettem a hideg sütőbe, biztonságban minden forgalom elől...
A legjobb a sütés előtti napon héjában megfőzni a krumplit, meghámozni és még langyosan lereszelni.
Másnap a krumplit a liszttel egybedolgozom, a forró vízből 4 dl-nyit beledagasztok, hozzáteszem az előző este készített kovászt, és ha szükséges, még 1-2 dl vizet, végül a sót.
Géppel vagy kézzel kidolgozom a tésztát egészen addig, amíg levegőbuborékok nem lesznek a belsejében. Belisztezett tálba teszem, tetejére is szórok lisztet, letakarom.
4 órán át kelni hagyom, duplájára kell nőnie ez alatt az idő alatt.
Kiborítom az asztalra a megkelt tésztát, megformázom, bevágom a tetejét és még egy órán át pihentetem.
A sütő aljába betettem egy tepsiben 1 ujjnyi vizet, bemelegítettem 204 C/400F-ra és betettem a megkelt tésztát. A hőmérsékletet 190C/375F-ra és 55 percig sütöttem.
55 perc múlva kivettem a kenyeret a formából és még 15 percre visszatettem sülni.
Készen is vagyunk ezzel a régi idők ízére emlékeztető kenyérrel. Ez bizony krumplis kenyér a javából :))!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published