About #
Mennyei Kovászos rozskenyér recept! Jó az öreg a háznál. Most ezt a darabka szárított, öreg kovászt berobbantjuk.
3.5 óra
Ingredients #
250 g aktiv kovász
- 800 g kenyérliszt
600 g teljes kiörlésű rozsliszt
150 g áttört rózsakrumpli
- 9 g száraz élesztő
- 4 pohár viz
- 1 ek só
Steps #
A legutóbbi kenyér készítésekor félretettem az edény falán megmaradt tésztát. Három nappal az újabb kenyér sütése előtt előveszem, leöntöm egy kis langyos vízzel, éppen hogy ellepje. Másnap reggel egy fél pohárnyi teljes liszttel és egy kevés vízzel összekeverem, letakarom.
A harmadik nap még tovább etetgetjük liszttel és vízzel, de már majdnem készen vagyunk az életre keltett száraz tészta darabbal. A kovász akkor jó, ha szivacsos, tele buborékokkal és már ki akar futni a tálkából.
A kétféle lisztet összekeverem a reszelt krumplival. A közepébe egy mélyedésbe öntöm a kovászt, rászórom az élesztőt és beleteszem a mézet. Leöntöm fél pohár vízzel, összekavarom és várok 15 percig. Bekapcsolom a gépet, a vizet fokozatosan öntöm hozzá, a végére tartogatok egy fél pohárnyit, a forgó tészta alá csurgatom, ha szükséges. A sót a végén hozzászórom, beledagasztom. A gépet akkor kapcsolom ki, ha már egységes labdává állt össze a tészta.
Kiveszem a dagasztó tálból, átgyúrom, letakarom és kelni hagyom 2 órán át.
Ha már legalább duplájára nőtt a tészta, két darab veknit formázok belőle. Én most egy bagett sütőformába tettem. Még legalább egy órán át kelnie kell a tésztának. A kelési idő függ a konyha páratartalmától és hőmérsékletétől.
55-60 perc alatt megsütöm 200C/375F-on. Éppen olyan kenyeret akartunk, aminek fölséges az illata és kemény, ropogós a héja. Éljen az öreg kovász és a rozskenyér!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published