About #

Mennyei Kovászos rozscipó recept!

20 óra

Ingredients #

Sütés előtti napon

• 280 gramm sötét rozsliszt
• 280 gramm meleg víz
• 20 gramm aktív kovász

Sütés napján, 18 óra múlva

• 560 gramm kovász az előző napról
• 420 gramm világos rozsliszt
• 300 gramm finomliszt
• 20 gramm só
• 2 teáskanál instant élesztő
• 520 gramm meleg víz

Steps #

1. A kovászhoz való anyagot összekeverem és meleg helyre teszem 18 órára érlelődni.

2. Mikor már jól megindult, duplájára nőtt, késze áll a dagasztásra. 2 dkg-ot kiveszek a kovászból és félreteszek a következő sütéshez.

3. A tésztához való összes anyagot a kovásszal együtt összegyúrom, kb 10 percen át jól kidolgozom. 10 percig pihentetem a keverőedényben.

4. A tésztát két egyenlő részre osztom, és bő liszttel szép cipókat formázok.

5. Most két kelesztő kosárba teszem a jól belisztezett cipókat.

   

   

6. Eligazgatom formára. letakarom és kelni hagyom 45 percen át.

   

   

7. Ekkor bekapcsolom a sütőt és bemelegítem 482F-250C fokra.

   

   

   

8. A megkelt cipókat óvatosan ráfordítom két sütőlemezre úgy, hogy a cipó mintázott alja kerüljön felülre, és beteszem a forró sütő közepébe. 30 percen keresztül sülnek ezen a hőfokon.

   

9. 30 perc múlva lecsökkentem a sütő hőmérsékletét 410F- 210C fokra, és ezen a hőmérsékleten sül további 30 percen át.

10. Összesen 60 perc sütés után kiveszem a szép ropogós cipókat a sütőből, rácsra téve hagyom hűlni.

    

    

11. Készen is vagyunk.

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 28 Sep 2020