About #
Mennyei Fekete-erdő torta recept! A torta eredete ugyan bizonytalan, de az biztos, hogy csokoládés piskóta rétegekből áll, a legalsó réteg lehet egy édes vajastészta. A lapokat könnyű tejszínhab vagy vajkrém vagy a kettő kombinációja tölti meg. Kirshwasser és meggy ízesíti a lapokat, bevonjuk tejszínhabbal vagy vajkrémmel, díszítjük reszelt csokoládéval. A Kirshwasser vagy közönséges nevén Kirsch, színtelen brandy, nem más, mint a morello sötét színű meggyből és magjából nyert párlat. Ezt a receptet több, mint három évtizede őrizgetem, és legnagyobb meglepetésemre néhány hónapja találtam rá az egyik internetes profi szakács weboldalon. Hm, ki gondolta...
1 óra 30 perc
Ingredients #
A vajastésztához
- 125 gr finomliszt
- 10 gr cukrozatlan kakaópor
- 50 gr cukor
- 1 csipet sütőpor
- 5 ml vaníliás cukor
- 75 gr puha vaj
- 10 ml Kirshwasser
A csokoládés piskótához
- 4 db tojás
- 100 gr cukor
- 100 gr finomliszt
- 25 gr kukoricakeményítő
- 10 gr cukrozatlan kakaópor
- 2.5 ml sütőpor
- 5 ml vanílliás cukor
- 1 csipet fahéj
a meggyes töltelékhez
- 350 gr meggy
- 250 ml meggylé
- 30 ml Kirschwasser
- 30 ml kukoricakeményítő
A tejszínhab réteghez
- 15 ml por zselatin
- 45 ml hideg viz
- 800 ml habtejszín
- 40 gr porcukor
- 5 ml vaníliás cukor
Steps #
A vajastésztához való anyagokat összegyúrjuk és egy 23 cm-es kikent formába belenyomkodjuk. Megszurkáljuk egy kicsit, hogy sülés közben ne púposodjon fel. 10-15 perc alatt megsütjük 180 C-ra bemelegített sütőben.
A csokis piskótához külön felverjük a tojásfehérjét és kikavarjuk a sárgáját a cukorral.
A lisztet összeszitáljuk a kakaóval, kukoricakeményítővel, a sütőporral, fahéjjal és vaníliás cukorral.
A tojáshabot a kikavart sárgájába könnyedén, nagy mozdulatokkal belekavarjuk, majd a lisztes keveréket 3-4 részletben beledolgozzuk. Vigyázzunk, hogy ne essen össze. Egy kikent 23 cm-es formába tesszük és 25-30 perc alatt megsütjük 180 C-ra bemelegített sütőben.
A kész piskótát rácsra téve hűtjük.
Ha már jól kihűlt, kettévágjuk.
Ha befőttből készítjük a meggyes réteget, először szűrjük le a levét. Félreteszünk 12 db meggyet a díszítéshez. A levéből 250 ml-re van szükségünk, amiben elkeverjük a kukoricakeményítőt, lassú tűzön felforraljuk és amikor besűrűsödött, belekavarjuk a leszűrt meggyet. Lehűtjük. Ekkor ízesítjük a Kirshwasser-rel.
A zselatint beáztatjuk a hideg vízben, majd pár másodperc alatt kiengedjük mikróban.
A habtejszínt felverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd belecsurgatjuk a kiolvasztott zselatint.
A legalsó réteg a vajastészta, amire ráhalmozzuk a meggyes réteget, a tészta peremet körben 1 cm szélesen üresen hagyva. Majd letakarjuk a tejszínhab 1/3-ával.
Rátesszük a piskótalapot, könnyedén rányomjuk a töltelékre, és megismételjük a maradék meggyes réteget, majd a tejszínhabot.
Rátesszük a piskóta másik felét, lenyomjuk egy kicsit, és a maradék tejszínhab felét ráhalmozzuk.
Befedjük a tortát a piskóta másik felével, bevonjuk a tejszínhabbal, díszítjük reszelt csokoládéval az oldalát. 12 tejszínrózsát nyomunk a tetejére és mindegyikre egy szem meggyet teszünk.
A 23 cm-es forma helyett használhatunk 28 cm-es formát is, természetesen, akkor a tészta rétegek vékonyabbak lesznek. Ebben az esetben a vajastészta rétegre jobb az egész meggytölteléket rátenni.
Készen is vagyunk, jól behűtve kináljuk.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published