About #

Mennyei Diós-mákos kifli🎄 recept! Ezeket a kifliket egy nagyon régi cukrász könyvben talált recept alapján készítettem. Mivel másféle lisztet használtam a megszokottnál, sürgős átgondolásra volt szükség, amit a tejföl hozzáadásával oldottam meg. Idő hiányában a sütés előtti hűtést is átugrottam, folyamatosan készítettem és már sütöttem is. A töltelék súlya viszont megegyezik a tészta súlyával, ahogyan a nagy könyvben megvan írva!! Szuper finom lett minden egyes darab.

2 óra 30 perc

Ingredients #

Eredeti Pozsonyi kifli recept

• 1 kg finomliszt
• 40 dkg vaj
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 1 dkg só
• 2 db tojássárgája
• 2 dl tej

Újra átgondolt recept

• 1 kg magas sikér tartalmú fehérliszt, King Arthur Unbleached white
• 40 dkg vaj
• 2 dl szójatej
• 23 dkg tejföl
• 7 gramm instant száraz élesztő
• 2 teáskanál só
• 10 dkg cukor

A mákos töltelékhez:

• 50 dkg darált mák
• 2 db kisebb alma, reszelve
• 10 dkg kókuszcukor
• 1 db citrom leve
• 1 db citrom reszelt héja

A diós töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 2 db kisebb alma, reszelve
• 10 dkg kókuszcukor
• 1 db citrom leve
• 1 db citrom reszelt héja

Steps #

1. A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd az összes hozzávalóból egy közepese keménységű tésztát gyúrunk. Gyorsan dolgozunk, hogy a vaj ne melegedjen fel.

   

2. Elvágjuk kisebb, egyenlő súlyú darabokra, amelyeket hosszúkás gombócokra formázunk.

   

3. A töltelékhez való anyagokat összekeverjük.

   

   

4. Vékony, ovális alakra kinyújtjuk a tészta darabokat.

   

5. A töltelék mennyisége ugyanannyi, mint a tészta súlya. A tészta darabokat 30 grammos darabokra vágtam, így a tölteléket is 30 grammra mértem.

   

   

6. Ráhajtjuk a tésztát a töltelékre és jól lenyomkodjuk.

   

   

   

7. Elsodorjuk, hogy ne legyen széles pereme és kifli alakúra hajtjuk.

   

   

8. A diós végét begörbítettem és a mákos végét egymással párhuzamosra egyenesítettem. Egyik részét lekentem egy kis tejjel, másik részét 1 evőkanál vízzel elkevert tojással. Mielőtt az előmelegített sütőbe betoltam volna, mindegyik kiflit megszurkáltam egy vékony tűvel.

   

   

   

9. 356F-180C fokon kereken 30 perc alatt szépen megsültek a kiflik.

   

   

   

10. Nagyon finom, puha, ízletes, zamatos lett a kifli.

    

    

11. Természetesen, a tojással lekentek csillognak, villognak:))

    

12. Jó étvágyat kívánok!!

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 17 Dec 2020