About #
Mennyei Csicseriborsó varázsfazékban recept! Barna csicseriborsóból készült enyhén csípős curryt főzünk ma kuktában. A kukta óriási előnye, hogy a főzési idő fantasztikusan lerövidül. A barna chana (csicseriborsó) curry észak Indiában népszerű étel, ezzel a recepttel most zsír vagy olaj, tejszín nélkül fogjuk elkészíteni. A barna csicseriborsó kisebb mint a megszokott világos krém színű csicseriborsó, és a héja is vastagabb, órákig kell főzni, mire megpuhul. Ezért vettem elő a varázsfazekamat. Az én "varázsfazekam" az Instant Pot igazi csodája, hogy főzhetünk benne lassan (slow cooker) vagy gyorsan (pressure cooker - kukta), párolva vagy gőzölve - mindezt egy gombnyomásra, egyetlen főzőedényben. Csupán azt kell tudni, melyik gombot nyomjuk be :).
1 óra
Ingredients #
- 1/2 kg száraz barna csicseriborsó
- 2 l víz az áztatáshoz
- 2 csokor fodros levelű kél levél
- 3 teáskanál római kömény, egész
- 3 db közepes hagyma
- 6 db közepes paradicsom
- 15 cikk fokhagyma
- 1 db nagy zöld chili paprika
- 1 db kb 8 cm-es gyömbér
- 1.5 l viz a főzéshez
- 3 teáskanál mangó por vagy citromlé
- 2 ek darált koriander
- 2 teáskanál garam masala
- 1.5 teáskanál tört csípős paprika
- 1 teáskanál turmeric
Steps #
A csicseriborsót leöblítem vízzel, majd beáztatom legalább 4 órára, vagy legjobb, ha egy teljes éjszakára.
A fokhagymát, gyömbért és a zöld chili paprikát péppé darálom.
Bekapcsolom az Instant Pot-ot saute, dinsztelö módra és beleteszem a köménymagot. Egy kicsit felpirítom, majd hozzáteszem a vöröshagymát és a fokhagymás pépet. Addig dinsztelem, amíg megtörik a hagyma színe.
Ráöntöm a kockára vágott paradicsomot és a fűszereket, tovább párolom még néhány percig.
A beáztatott csicseriborsóról leöntöm azt a vizet, amiben ázott. A csicseriborsót beleöntöm a fazékba és felöntöm friss vízzel. Ha levesnek készítem, 1.5 l vízzel engedem fel, ha sűrűbbre szeretném főzni, akkor viszont csökkentsük a víz mennyiségét 1.1 literre. Ráteszem a fazékra a tetejét, lezárom.
Átállítom a varázsfazekamat bab/chili főzési módra. Automatikusan beáll a gép 30 percre. A főzési idő után kb. 15-20 perccel, amikor a nagy gőzt lassan kiengedte, kinyitjuk a tetejét és ellenőrizzük az ízeket. Megnézzük, megfőtt-e a csicseriborsó. Ha megpuhult és az izével is elégedettek vagyunk, elkeverjük benne a mangó port vagy citrom levet. Ha még főnie kell, állítsuk be további 20 perc kuktai főzésre. Csak akkor tegyük bele a mangó port vagy a citrom levet, ha már a csicseriborsó megpuhult.
Amíg a csicseriborsó curry fő, a kél leveleket felaprítom és kevés vízben megpárolom kb. 10 perc alatt.
A párolt kél levelet belekavarom a megfőtt barna csicseriborsó currybe. Készen is vagyunk. Jó étvágyat kívánok ehhez a csodálatos ízű ételhez.
A garam masala fűszerkeverék alapanyaga: római kömény, szerecsendió, fekete bors, darabos fahéj, édeskömény, zöld kardamom, fehér mák, szegfűszeg, fekete kardamom, babérlevél, csillag ánizs, szerecsendió virág, indiai kapribogyó (marathi moggu).
A mangó por vagy amchoor (aamchur) szárított éretlen, zöld mangóból készült porított citrusos ízű fűszer.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published