About #
Mennyei Anyakenyér recept! Anyakenyérnek nevezték el gyermekeim mindazt a kenyeret, zsömlét, amit készítettem hétről-hétre függetlenül attól, miből készült. Gyűjtő fogalommá vált a szó. Az anyakenyér különös ismertetőjelei: 1. soha nem fogy el, de ha mégis, van a fagyasztóban aranytartalék...2. Még langyosan a legfinomabb, amikor ráolvad a vaj, 3. szárazon éppen olyan finom, mint frissen :))) 4. nincs kalóriája, vagyis annyit ehetünk belőle, amennyit akarunk, 5. mindentől mentes. Egy szóval vagy kettővel: a legfinomabb a világon...
4 óra
Ingredients #
- 2000 ml teljes kiőrlésű búzaliszt
- 500 ml fehér kenyérliszt
- 2 db közepes nagyságú főtt, áttört krumpli
- 125 ml teljes kiörlésü rozsliszt
A kovászhoz:
- 30 ml szárított élesztő
- 1 evőkanál méz
- 250 ml langyos víz
Az összeállításhoz:
- 5 dl 1%-os kefir
- 750 ml langyos víz
- 30 ml só
Steps #
A kétféle lisztet összekeverem a tört krumplival.
A liszt közepébe mélyedést csinálok, abba teszem a száraz élesztőt, mézet és egy pohár langyos vizet. Összekeverem egy kis liszttel és pár percig állni hagyom.
Először egy keverőlapáttal összedolgozom a lisztet a kefirrel és a vízzel. A vizet nem egyszerre öntöm bele, meghagyok kb. egy pohárnyit a keverés végére, és apránként csurgatom bele, hogy a lapát fel tudja szedni az edény alján lévő lisztet is. Ilyenkor szeretem leállítani a gépet és legalább 20 percig pihentetni a tésztát. Majd tovább folytatom a dagasztást.
Mikor már a tészta szépen összeáll, lecserélem a keverőlapátot a dagasztó horogra. Kb. 8 percig dagasztom a tésztát, és amikor már szép labdává összeállt, kiborítom a lisztezett asztalra.
Megfogom az egyik csücsköt, egy kicsit meghúzom és ráhajtom a tésztára.
Fordítok egyet a tésztán, és megismétlem a mozdulatokat egészen addig, amíg szép sima nem lesz a tészta felülete és összeállt egy labdává.
Megfordítom a tésztát, hogy az egyenetlen rész kerüljön alulra. Belisztezem a keverőedényt is és a tésztát is alaposan, és beleteszem az edénybe. Letakarom és pihenni hagyom legalább két órára.
Mikor a tészta jelentősen megemelkedett, kiveszem az edényből, két részre vágom és megformázom a kenyereket. Beleteszem a kikent formákba, bevágom néhány helyen a tetejét.
Legalább fél órán át pihen a tészta.
Mivel a tészta tele van rosttal és vízzel, ráadásul télen hűvösebb a levegő, ezért most hideg sütőbe teszem a kenyeret. Bekapcsolom a sütőt és beállítom a hőmérsékletet 375F/190 C-ra. A kenyér felmelegszik a sütővel együtt, és még közben kelni is lesz ideje.
Mivel a sütőm 15 perc alatt melegszik be a kívánt hőfokra, a sütési időt 70 percre állítom be. A 70 perc elteltével ellenőrzöm a színét és ha szükséges, még további 10 percig sütöm.
Rácsra téve hagyom kihűlni és már langyosan szeletelhető is. Jó étvágyat kívánok!!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published